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Hace 5d

Hay ensaladas de picar y ensaladas que son un entrante de lujo.

Lo más importante en ésta es que la base de lechuga-tomate-cebolla se mantenga firme.

El pescado, el aporte caliente, se hace a última hora. Huevas de choco, calamares (cortados muy finitos) o merluza en juliana, deben estar crujientes. Salados y enharinados ligeramente. Fritos en aceite caliente.

La vinagreta no tiene ningún misterio: mezcla y prueba hasta obtener el sabor que te guste. Pero el pescado, al final...crujiente y las aceitunas, las que queráis, que si son caseras como éstas, seria estupendo.

Ingredientes:

- Lechuga romana

- 2 tomate rojos

- 1 zanahoria

- 1 cebolleta

- 1 lata de mejillones en escabeche (buenos, buenos)

- Huevas de choco o filetes de merluza cortada en tiras

- Aceitunas verdes

- Sal y pimienta

- Vinagre de manzana

- 1 cucharadita de miel

- Aceite de oliva virgen extra

Elaboración:

Preparamos una fuente y empezamos poniendo una base de lechuga cortada con las manos (mejor que con cuchillo).

Cortamos los tomates en rodajas, la cebolla en juliana fina y la zanahoria en tiras finas. Los colocamos sobre la lechuga y salpimentamos.

Tanto si son huevas de choco, como calamares o filetes de merluza cortados en tiras... los enharinamos y los freímos hasta que estén dorados.

Abrimos la lata de mejillones, la escurrimos y reservamos el escabeche. Los mejillones los ponemos sobre la ensalada, las aceitunas y el pescado frito (huevas, calamares o merluza fritos).

En un bol mezclamos el escabeche de la lata, la miel, un poquito de vinagre, aceite y pimienta.

Removemos bien. Probamos y, si en necesario, salamos un poco más. Una vez conseguida una salsa ligada, la volcamos en ensalada.

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