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23/11/2014

KUNG-PAO? Sí¡ Aunque sea el título de un gobernador de la dinastía Ming en la provincia de Sishuan... me ha recordado al gazpacho o platos así, tradicionales; que cada uno lo hace como le parece.

Pollo? Yo ternera. Guindillas seca? Yo, verdes picantes en vinagre. Cacahuetes??? Nooo. en mi casa, aunque mi niña no esté, y por su alergia, no entra un cacahuete. Mal lo pasamos.... puse un puñadito de nueces.

Ni pimientos... lechuga al final que me encanta. Ya vereis que bueno.

Yo le habría añadido también unos fideos de soja. Se hacen en nada al vapor.

Ingredientes:

- 300 gr de ternera en filetes muy finos

- Salsa de soja

- Vino blanco o vino de arroz

- Almidón de maíz (maicena)

- Aceite de girasol o de sésamo

- 2 guindillas rojas o 2 verdes picantes en vinagre (de esas envasadas)

- Media cebolla muy picada

- 1 cucharadita de vinagre

- 1 cucharadita de azúcar

- Unas hojas verdes de lechuga

- Cacahuetes o almendras o nueces (picados)

Elaboración:

Cortamos los filetes en juliana y los ponemos en un bol para marinarlos con 4 cucharadas de soja, 3 cucharadas de vino, 1 cucharada de maicena, 4 cucharadas de aceite vegetal, los pimientos picados (los rojos o los verdes, como queráis) y la cebolla picada. Removemos bien y dejamos marinar.

En un cuenco pequeño preparamos la salsa con 2 cucharadas de soja (o de salsa de pescado) y 2 de agua. Una cucharadita de vinagre y otra de azúcar, una más de Maicena y batimos.

El fruto seco que hayáis elegido lo machacáis en el mortero.

Cortamos la lechuga bien limpia en trozos medianos.

Ahora rápido, rápido:

En un wok o en una sartén antiadherente amplia calentamos un poco de aceite y cuando empiece a humear, añadimos la carne marinada. Mantenemos la temperatura alta sin dejar de remover. Cuando la carne cambie de color, añadimos los frutos secos machacados y a los dos minutos agregamos la lechuga y la salsa del cuenco que preparamos.

Dos minutos más. Apartamos y servimos con fideos de soja o si os gusta más, arroz hervido.

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